菊芋の効能などについて
イヌリンはキク科植物に特有の貯蔵多糖類で、デンプンと違い温水に溶け、消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、腸内環境を整えて消化吸収をよくする。また、血糖値の上昇を抑えて、糖尿病予防にもよいといわれている。
Wikipediaより
イヌリンという食物繊維が豊富です。 イヌリンには、中性脂肪の大部分を占めるトリグリセリド濃度を下げる効果が確認されているので、脂肪肝や動脈硬化の予防が期待できます。 また、イモ類の中ではでんぷんが少ないため、可食部１００gあたりのエネルギー値が低いという特徴があります。
JAグループ